Año: 2018

el editor 14 junio, 2018

En un par de ocasiones me han contratado para elaborar cenas corporativas, amenizadas con una charla motivacional basada en mis experiencias de 46 años en la cocina, y gerenciamiento de empresas gastronómicas. Una tarea sencilla, ya que la actividad dentro de una cocina profesional ofrece un sinfín  de ejemplos para aplicar al desarrollo de otras […]

el editor 14 junio, 2018

Cuando los conquistadores se encontraron por primera vez con las papas cultivadas en el Imperio Inca, y conservadas en el frío de las altas cumbres Andinas (chuño), no imaginaron que siglos después serían esenciales en la dieta de todo el planeta. Al principio, como sucedió con otras plantas exóticas del Nuevo Mundo, fueron materia de […]

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