Año: 2021

Equipo Multimedia 18 marzo, 2021

Es habitual que Manuel Corral Vide sea consultado en reportajes y otro tipo de entrevistas para que se explaye sobre el tema que mejor domina: El Devenir Cultural. A partir de esa pasión, Manuel llegó a las artes, al periodismo y a la gastronomía. Nora Bartolo de los de talleres de Upami, le hizo algunas […]

Equipo Multimedia 26 febrero, 2021

La versión relatada de una de las columnas mayores que sostienen la identidad del patrimonio argentino referido a su gastronomía y, en este caso, su cocina popular. Aquí podemos escuchar a Manuel Corral Vide incluyendo al choripan en el panorama general de la comida callejera

el editor 15 febrero, 2021

Este episodio del Podcast del Proyecto Fuego Vivo podría considerarse tan básico como lo es una piedra fundacional, una Constitución o una Declaración de Principios. Manuel describe, entre otros detalles, aspectos alimenticios de la América precolombina, el panorama durante la conquista y el terreno que queda abierto para la aparición de la gastronomía de los […]

el editor 12 febrero, 2021

No sólo es interesante el diálogo emprendido por Mario Avallone para su ciclo «Vida de Cocineros», con Manuel Corral Vide, sino que en parte de la conversación, se tratan asuntos centrales de Fuego Vivo. El resumen que podemos ver a continuación es prueba de ello. Manuel Corral Vide responde a todos los temas pero siempre […]

el editor 1 febrero, 2021

Fueron furor y olvido. Y se impusieron en las grandes capitales de todo el mundo. Manuel Corral Vide cuenta el derrotero de los bares «automáticos», que -aparentemente-  anticiparon ciertas formas de autoservicio en la gastronomía, cuyo desarrollo real se impulsó algunas décadas después. Este capítulo del Podcast de Fuego Vivo es uno de los más […]

el editor 11 enero, 2021

Salsas exquisitas creadas en la Argentina, a través del tiempo y a manos de los inmigrantes que tuvieron o trabajaron en fondas en Buenos Aires y en muchas ciudades del país, fueron tomando forma y se fueron metiendo en las ollas y en los platos, con nombres cuyo origen debe conocerse. ¿La salsa portuguesa fue […]

el editor 10 enero, 2021

Aquí aparece el relato de una de las situaciones más paradójicas que pueden producirse con nombres de alimentos, platos, postres o preparaciones de cualquier tipo que haya sido elaborados en diferentes países y sus formas de identificación son referencias entrecruzadas.

el editor 7 enero, 2021

Proyecto Fuego Vivo ofrece al público  sus contenidos en audio a través de la emisión online de Radio Clásica, de lunes a sábado a las 12.00. Ahora con el patrocinio de Grupo L, los capítulos con recetas e historias compiladas y contadas por Manuel Corral Vide, son privilegiados como una estación especial en la programación musical […]

el editor 4 enero, 2021

Cómo se elaboran y cuáles de los preparados que conocemos se consideran escabeches. Son tres minutos de pura revelación acerca de una técnica de cocina que viajó por el mundo y fue encontrando ingredientes y maneras especiales de elaboración dondequiera que fue llevado a través de los siglos.

red federal de medios

Ensamble 19
Radio Clásica
Fuego Vivo