Cultura

el editor 4 septiembre, 2018

Tal vez pocos sepan que la ley 9761, de 1876, llamada de Inmigración y Colonización, solo consideraba inmigrantes a los “extranjeros jornaleros, artesanos, industriales, cultivadores o profesores que con menos de 60 años de edad, buena moralidad, y aptitudes suficientes, lleguen en 3ª o 2ª clase, en barco, al territorio de la República para establecerse […]

el editor 3 julio, 2018

El 29 de Junio, en el Museo de Doña Petrona (Jujuy 1582, CABA), se presentó la edición 103a del recetario considerado la biblia de la cocina en Argentina con más de 3 millones de ejemplares vendidos. En este caso, con un minucioso trabajo de la editora Laura Vilariño (ex Ollas&sartenes de Clarín), la Editorial Planeta […]

el editor 28 junio, 2018

Al margen de la buena o mala educación formal, la dedicación de maestros o el ejemplo familiar, uno llega, o supone poseer cierta sabiduría adquirida a fuerza de golpes y heridas mal curadas. Tal vez por eso, en la sexta década, cuando algún problema amenaza mi humor, me encierro en la cocina (vuelvo de alguna […]

el editor 19 junio, 2018

Ya son muchos los periodistas gastronómicos, y cocineros de todas las edades, que piensan en una inevitable  recuperación de la cocina tradicional. ¿Será tendencia en las redes sociales? Más de lo mismo, en la historia de la cocina siempre se repiten los ciclos, siempre se vuelve a los orígenes. Los medios, por aquello de “muerto […]

el editor 15 junio, 2018

 A muchos les puede sorprender el título de esta crónica, ¿por qué vamos a cocinar si no es para alimentarnos, dirán? Sin embargo, no es tan sencillo. Se alimentan el perro, el gato, la tortuga, los demás seres vivos del planeta. Pero los humanos pretendemos incorporar placer al acto de comer, transformarlo en un evento […]

el editor 14 junio, 2018

Un conocido maestro panadero, con quien compartiéramos pasillos en el canal Utilísima, publico en Internet unas recetas, si no me equivoco del libro de Doña Lola, en las que se mencionaba la polenta con pajaritos, y provoco un gran revuelo entre gente que suele estar en contra de todo, por las dudas, y muchas veces […]

red federal de medios

Ensamble 19
Radio Clásica
Fuego Vivo