Gastronomía

el editor 23 junio, 2018

  Las recetas tradicionales, las únicas que perviven al paso de los años,  suelen ser tan sencillas que los aspirantes a chefs pueden desestimarlas. No entiendo por qué, pero se cree que alta cocina es sinónimo de platos complicados. Lo  cierto es que, en cocina, lo sencillo suele ser complejo y malograrse si no se […]

el editor 14 junio, 2018

Cuando los conquistadores se encontraron por primera vez con las papas cultivadas en el Imperio Inca, y conservadas en el frío de las altas cumbres Andinas (chuño), no imaginaron que siglos después serían esenciales en la dieta de todo el planeta. Al principio, como sucedió con otras plantas exóticas del Nuevo Mundo, fueron materia de […]

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