El Fin de la Cocina, capítulo 41
Cada vez es más común gente que declara muy suelta de cuerpo, con absurdo desdén, “no me gusta leer”, “no…
La importancia de la Historia
Todos hemos oído alguna vez la frase “los libros no muerden”, y algunos nos convertimos en apasionados lectores. En las…
El grano que cambió la historia
No siempre son guerras, cataclismos, revoluciones, motivo de cambios drásticos en la humanidad; muchas veces, errores, coincidencias, casualidades, desavenencias, el…
Los asados en la Ilíada
Los que nos apasionamos con la historia de la gastronomía, no siempre buscamos datos en los libros de recetas; por…
El Fin de la Cocina (prólogo)
Mise en place. Es costumbre que las primeras paginas de un libro se destinen a publicar bajo títulos tan diversos…
Recuerdo de cocina
Las mansiones de la nobleza rustica solían ser enormes caserones destartalados, con gruesos muros y portadas de piedra, ornamentadas con…
En nuestra salsa
Cuando disfrutamos mucho de algo que estamos haciendo, y estamos realmente a gusto, solemos decir que estamos como pez en…
Una pizca de sal
Uno puede olvidar fechas, nombres de héroes reales o ficticios, batallas ganadas o derrotas penosas, detalles de algún teorema, incluso…