Clase Magistral presencial de Manuel Corral Vide
Es como encontrar una fórmula para asistir al compendio general de Fuego Vivo. En una clase magistral con todas sus características, identificada como «La Gastronomía nos Une», Manuel Corral…
«Los investigadores omiten siglos de historia gastronómica en la Argentina»
No es la primera vez que lo entrevistan para un programa de la radio o televisión gallegas. Esta vez, Proyecto Fuego Vivo integra las temáticas tratadas, en medio de una…
Reunión Cumbre
Manuel Corral Vide participa permanentemente de los Talleres del Programa UPAMI de la Universidad Nacional de Lanús. En ese marco, se viene un encuentro que ya condideramos imperdible: Se trata…
El enigma del Arroz con pollo.
Aunque figura en algunos recetarios de cocina argentina, en el ámbito familiar y en los restaurantes parece haber perdido popularidad. Sin embargo, al mencionarlo, la mayoría confiesa que le encanta,…
El nacimiento del Guiso de Lentejas Argentino
Nadie duda que este guiso en el territorio argentino ya estaba muy arraigado desde los tiempos de la colonia, y ahora forma parte de nuestro patrimonio gastronómico. En los bodegones…
Las clases abiertas de Manuel
Los habituales cursos de Manuel, sus clases magistrales y las charlas sobre cocina e historia de la gastronomía, difundidas en Facebook , Instagram, Twitter y LinkedIn, asi como otros medios…
Carbonada criolla
La carbonada es un caso especial dentro del recetario de la cocina criolla. Para comprender su génesis y posterior modificación en un territorio donde españoles y nativos convivieron, y del…
Teoría del asado de tira
Se atribuye a Tolstoi haber dicho “pinta tu aldea y pintarás el mundo”. Para encontrar la identidad de un plato podemos utilizar también el sentido de la frase, dicha por…
El caso del hígado encebollado
Es curioso cómo algunos platos pierden o ganan prestigio social, dependiendo de una u otra etapa de la historia, o lugar geográfico. Comer hígado y riñones de res, corazones e…
Los sabores patrios
Fechas patrias y gastronomía. Un tema para reflexionar sobre los orígenes de la cocina nacional de cada país. En el tema que nos ocupa, la identidad y la gastronomía, llama…