Mes: octubre 2018

el editor 21 octubre, 2018

No siempre son guerras, cataclismos, revoluciones, motivo de cambios drásticos en la humanidad; muchas veces, errores, coincidencias, casualidades, desavenencias, el sueño de una persona, o mapas incompletos pueden cambiar la historia. En 1942, Fernando Vela, cofundador en 1923, junto con su amigo José Ortega y Gasset, de la “Revista de Occidente”, de la que fue […]

el editor 19 octubre, 2018

Se me ocurre que es posible plantear una analogía entre el falso mito del “crisol de razas” y el análisis de la historia de la cocina argentina. Ya que, por ideología de la clase dominante se decidió sepultar en el olvido toda referencia a la alimentación de los pueblos originarios, y de los negros esclavos, […]

el editor 10 octubre, 2018

51. Como sabéis, las antiguas recetas no contenían unidades de medida, sino conceptos casi abstractos como la famosa pizca de las abuelas; en muchos casos se apelaba, ya en el proceso de elaboración, a frases no aptas para neófitos o ateos: “como es corriente”, o “de acuerdo a las reglas” o “lo que demora un […]