Podcast

Equipo Multimedia 26 febrero, 2021

La versión relatada de una de las columnas mayores que sostienen la identidad del patrimonio argentino referido a su gastronomía y, en este caso, su cocina popular. Aquí podemos escuchar a Manuel Corral Vide incluyendo al choripan en el panorama general de la comida callejera

el editor 15 febrero, 2021

Este episodio del Podcast del Proyecto Fuego Vivo podría considerarse tan básico como lo es una piedra fundacional, una Constitución o una Declaración de Principios. Manuel describe, entre otros detalles, aspectos alimenticios de la América precolombina, el panorama durante la conquista y el terreno que queda abierto para la aparición de la gastronomía de los […]

el editor 11 enero, 2021

Salsas exquisitas creadas en la Argentina, a través del tiempo y a manos de los inmigrantes que tuvieron o trabajaron en fondas en Buenos Aires y en muchas ciudades del país, fueron tomando forma y se fueron metiendo en las ollas y en los platos, con nombres cuyo origen debe conocerse. ¿La salsa portuguesa fue […]

el editor 10 enero, 2021

Aquí aparece el relato de una de las situaciones más paradójicas que pueden producirse con nombres de alimentos, platos, postres o preparaciones de cualquier tipo que haya sido elaborados en diferentes países y sus formas de identificación son referencias entrecruzadas.

el editor 4 enero, 2021

Cómo se elaboran y cuáles de los preparados que conocemos se consideran escabeches. Son tres minutos de pura revelación acerca de una técnica de cocina que viajó por el mundo y fue encontrando ingredientes y maneras especiales de elaboración dondequiera que fue llevado a través de los siglos.

el editor 28 diciembre, 2020

Carnes con verduras, en su propio jugo y a fuego lento. A partir de ese concepto, exquisiteces tanto italianas como españolas llegaron a América con mayor energía que los propios conquistadores. Aquí, Manuel Corral Vide vuelca parte de su propio trabajo de investigación y el de colegas de otros lugares del continente. Con vinos o […]

el editor 17 diciembre, 2020

Manuel preparó para el proyecto Fuego vivo, una serie de interesantísimos audios presentados en el formato podcast, pequeñas piezas de audio, editadas, a su vez, para ser compartidas por múltiples plataformas y difundidas en el espacio de Fuego Vivo en Radio Clásica*. Aquí podemos escuchar el referido a las comidas tradicionales de la Argentina. Proyecto […]

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Ensamble 19
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Fuego Vivo