El nuevo Libro de los Bares Notables
Allá por 2004, recibimos el libro de los Bares Notables de Buenos Aires, en una primera edición que resultó impactante. Hojeamos una y mil veces las extraordinarias fotografías y las…
Patrimonios Culturales Gastronómicos
No hay duda alguna de que las comidas integran el patrimonio cultural de un país. Las tradiciones y prácticas culinarias a menudo reflejan la historia, la geografía, el clima, la…
El primer cocinero
Los orígenes exactos de cocinar con fuego no se conocen definitivamente, ya que son anteriores a la historia registrada. Sin embargo, el uso del fuego para cocinar se considera un…
Conferencia
La conferencia «Cocinando con Morriña» organizada por el Centro Gallego de Avellaneda, fue un encuentro con las fascinantes aristas de la historia de la Cocina de Galicia. Y se trató…
Un perfil del locro
Es el guiso tradicional más popular con origen en la región andina, incluyendo a la Argentina, Bolivia, Perú y hasta Ecuador. El poderoso preparado generalmente incluye maíz, porotos blancos, carnes…
Sagrado pulpo
A propósito de uno de nuestros manjares emblemáticos, el pulpo, se dice que muchos emigrantes guardaban alguna moneda de cobre (¡y no sobraban!) para introducirla en las ollas de hierro…