Historias con revueltos de huevo y dos Gramajo
Huevos revueltos, en tanto formula culinaria, encontramos en todas las culturas desde tiempos muy antiguos. No se debe tanto a la sencillez de elaboración, que no es tal si se…
Reviro, un plato con historia.
Como sucede con todas las recetas tradicionales, que lógicamente admiten antecedentes y muchas influencias, también hay polémicas en cuanto al origen del reviro. Los paraguayos aseguran que es creación suya,…
Budin de pan argentino
Si debemos creerle a algunas estadísticas, entre los postres elegidos por los argentinos, figuran en los primeros puestos pasta frola, panqueques, budín de pan, el flan (aunque están ausentes en…
Queso y dulce
Daniel Balmaceda, en su libro “La comida en la historia argentina”, relata la vida del vasco Carlos Noel, que llegó a Buenos Aires en 1842, y unos años después instala…
El Puchero misterioso
En el libro del escritor y gastrónomo Néstor Luján “Viaje por las cocinas del mundo”, editado por Salvat en 1971, en el capítulo dedicado a la Argentina figuran, al margen…
Recetas que bajaron del barco
¿Y fue por este río de sueñera y de barro que las proas vinieron a fundarme la patria?, se preguntaba Jorge Luis Borges en su emotivo poema “Fundación mitológica de…
De la paila al disco de arado
Hablando de tendencias, hace un tiempo en Argentina, un elemento de cocción del medio rural se puso de moda en las ciudades, y es utilizado de manera entusiasta por las…
El Fin de la Cocina, capítulo 41
Cada vez es más común gente que declara muy suelta de cuerpo, con absurdo desdén, “no me gusta leer”, “no me interesa el arte”, “nunca fui a un teatro” o,…
Banquetes del Nuevo Mundo
En “El viejo y el mar”, su última novela, y quizás la más famosa, Ernest Hemingway traza una parábola de los inmigrantes. Aunque el autor no lo menciona específicamente, por…
Aportes de los gallegos a la cocina porteña.
Si bien la cocina española viaja ya en las naves de Colón, y se mantuvo aun después de la independencia de las colonias americanas de la Metrópoli, en lo que…