Opinión

el editor 14 noviembre, 2018

En poco tiempo, desde la Independencia en 1816, pasando por cruentas guerras civiles, el largo gobierno de Rosas, Conquista del Desierto, Guerra con Brasil, con Paraguay, bloqueos de Francia e Inglaterra, Argentina prospera de manera vertiginosa gracias al trigo y la carne que exporta. Se iniciaba, literalmente, la época de las vacas gordas, y se […]

el editor 16 julio, 2018

De lo humano, si buscamos lo más efímero y superficial, señalaríamos los cuerpos. Es la mente, la capacidad de raciocinio y la imaginación, la sensibilidad y las dotes artísticas, lo que nos diferencia de los demás animales, poseedores, muchos de ellos, de cuerpos perfectos. Sin embargo en la actualidad, la imagen de un hombre o […]

el editor 11 julio, 2018

Nos admiramos ante las obras maestras de la literatura, la pintura, la escultura, y los avances tecnológicos y científicos del pasado (comenzando por la rueda). Pero cuando leemos que en el Neolítico la esperanza de vida era de 15 años, y sabemos que las pinturas de las cuevas de Altamira siguen allí, eternas, no admitimos […]

el editor 20 junio, 2018

Uno puede olvidar fechas, nombres de héroes reales o ficticios, batallas ganadas o derrotas penosas, detalles de algún teorema, incluso quien era Pitágoras o donde nació Seneca o Columela, pero sin duda en algún rincón de la memoria resiste a desvanecerse en la noche del olvido, el aroma de aquel caldo memorable (maridaje perfecto de […]

el editor 14 junio, 2018

En un par de ocasiones me han contratado para elaborar cenas corporativas, amenizadas con una charla motivacional basada en mis experiencias de 46 años en la cocina, y gerenciamiento de empresas gastronómicas. Una tarea sencilla, ya que la actividad dentro de una cocina profesional ofrece un sinfín  de ejemplos para aplicar al desarrollo de otras […]