Matambre arrollado. Clásico argentino
Matambre es un término original de Argentina. Hay cierto consenso entre los investigadores, en cuanto a su génesis en el siglo XIX, cuando se solía entregar a los matarifes ese…
Churrascos y almejas
El adobo, la diferencia clave de cómo se considera un «churrasco» de un lado y del otro del Atlántico. Cerdo o ternera. Manuel, aparte de contarnos diferencias y similitudes, nos…
Entre ríos de manjares
La provincia de Entre Ríos fue la protagonista principal en los primeros años de la Constitución Argentina. Con Buenos Aires «fuera del país» (ambas, Ciudad y Provincia) durante la presidencia…
Patrimonios Culturales Gastronómicos
No hay duda alguna de que las comidas integran el patrimonio cultural de un país. Las tradiciones y prácticas culinarias a menudo reflejan la historia, la geografía, el clima, la…
El primer cocinero
Los orígenes exactos de cocinar con fuego no se conocen definitivamente, ya que son anteriores a la historia registrada. Sin embargo, el uso del fuego para cocinar se considera un…
Más acerca de San Martín
Manuel cuenta detalles sobre la alimentación del general y algunos elementos interesantes sobre sus vínculos. Si bien el tiempo del general José de San Martín en Francia no estuvo marcado…
Cocina y Cultura Árabes en la Argentina
La cocina argentina ha sido influenciada por la cocina árabe, principalmente debido a la importante población inmigrante árabe que llegó al país a fines del siglo XIX y principios del…
El arroz correntino
Luego de la sequía, sobrevino la lucha por recuperar los cultivos, la productividad y el mercado. Corrientes se enorgullece de su producción de arroz. Este cultivo es una actividad agrícola…
Argentina: Distribución de cultivos
La soja representa el 47% del total de área cultivada en la Argentina. El maíz ocupa el 25% y el trigo 18,6%. Le siguen el girasol, la cebada y el…
Jurado en TV
Corral Vide siempre es un referente a consultar en temas gastronómicos. Pero si se trata de cocina española, hablamos de un especialista de gran relieve El programa