El arroz correntino
Luego de la sequía, sobrevino la lucha por recuperar los cultivos, la productividad y el mercado. Corrientes se enorgullece de su producción de arroz. Este cultivo es una actividad agrícola…
Argentina: Distribución de cultivos
La soja representa el 47% del total de área cultivada en la Argentina. El maíz ocupa el 25% y el trigo 18,6%. Le siguen el girasol, la cebada y el…
Jurado en TV
Corral Vide siempre es un referente a consultar en temas gastronómicos. Pero si se trata de cocina española, hablamos de un especialista de gran relieve El programa
Conferencia
La conferencia «Cocinando con Morriña» organizada por el Centro Gallego de Avellaneda, fue un encuentro con las fascinantes aristas de la historia de la Cocina de Galicia. Y se trató…
Programa 1000!
Consentidos, más clásico programa radial dedicado a la cocina, creado por Manuel corral Vide, llega a su edición número 1.000 el sábado 25 de febrero. Recetas, historias, invitados, todos los…
Cocina porteña: prehistoria
En una nota publicada en el diario La Nación, referida a la cocina porteña del siglo XIX, el periodista Alejandro Maglione menciona un libro, “Manual de la Criada económica y…
Un perfil del locro
Es el guiso tradicional más popular con origen en la región andina, incluyendo a la Argentina, Bolivia, Perú y hasta Ecuador. El poderoso preparado generalmente incluye maíz, porotos blancos, carnes…
Crisol de razas y cocina argentina
Tal vez pocos sepan que la ley 9761, de 1876, llamada de Inmigración y Colonización, solo consideraba inmigrantes a los “extranjeros jornaleros, artesanos, industriales, cultivadores o profesores que con menos…
Recetario Gastronómico del Alto Neuquén
Pablo Bestard, profesor de la Universidad Nacional del Comahue, a quién tuve el gusto de conocer en el reciente Congreso de Patrimonio Gastronómico, me hizo llegar su libro “Recetario Gastronómico…
Tortilla francesa con sardinas
Hoy, día nublado y lluvioso en esta orilla del Río de la Plata, reviso archivos con datos curiosos, y mientras los trato de ordenar, separo algunos, al azar, para compartir…