el editor 26 agosto, 2018

Persiguiendo musas esquivas, o queriendo descifrar imágenes detrás de los espejos, o simplemente volver a respirar el aire de mi valle y oír el rumor de mi río Sil, releo a Antonio Paz Miguez, que en su libro “Galicia, tierra de peregrinar” nos recuerda: “Hay un río en Galicia que tiene su leyenda, y como […]

el editor 21 agosto, 2018

He podido reunir, a pesar de viajes y mudanzas diversas, una respetable cantidad de libros que atesoro en mi biblioteca personal con cierto placer y egoismo. Poesía, história, novelas,artes plásticas, ensayos. También un buen número de volúmenes antiguos, y varios centenares con temas gastronómicos. En este rubro no siempre se reeditan muchos de los títulos […]

el editor 16 agosto, 2018

Los relatos seguramente nacieron al calor de la hoguera, cuando el o la más locuaz del grupo contaba algo sucedido en el presente, o compartido de manera oral de generación en generación. También era oido con interés el viajero que hacia alto en su camino,se acogía a la obligatoria hospitalidad, y relataba alguna de sus […]

el editor 8 agosto, 2018

1. Débil, la lumbre, apenas sobrevive al silencio. El frío inesperado y las nubes, tanta soledad acaecida, paraliza el vuelo de la abeja y amordaza la Palabra. Manto de musgo y agua turbia, se apodera del cauce y de la orilla. Solo la duda navega en la barca herida y deforme que el fuego devoró […]

el editor 6 agosto, 2018

Aún en un país como Argentina, donde sus habitantes no son muy aficionados a los pescados y mariscos, las rabas de calamar suelen ser las preferidas de niños y adultos. Es común oir decir no me gustan los mariscos, y ante la pregunta, reconocer que si comen, con placer, rabas. A la romana, es el […]

el editor 1 agosto, 2018

Ingredientes: 4 trozos de abadejo de 250 grs.1/2 litro de caldo de pescado. 800 gramos de grelos. 200 gramos de queso tipo manchego. 1/2 copa de vino blanco. Sal, pimienta. Aceite de oliva.30 gramos de manteca. 1 cebolla pequeña. 1 cucharada de fécula de maiz.30 gramos de nueces. Preparación: Salpimentar los trozos de abadejo. Darles […]

el editor 28 julio, 2018

Registros del programa Consentidos, en el que -entre otros temas- Manuel Corral Vide y Carlos Allo, cada sábado, realizan una semblanza de la cultura en la Ciudad de Buenos Aires. 28 de julio de 2018. Registro de algunos programas anteriores 2 de febrero de 2018. 20 de enero de 2018. 12 de diciembre de 2017. […]

el editor 23 julio, 2018

Hay platos cuyos orígenes suelen ser confusos, motivo de leyendas, y discusiones sin fin (¿algún Gramajo creó, por ejemplo, el revuelto homónimo, o es recreación del “duelos y quebrantos” que comía Alonso Quijano?). Aun hoy, muchos suponen en Buenos Aires que la conocida tarta Pascualina de atún es la autentica empanada gallega. También se cree […]

el editor 21 julio, 2018

Consentidos, es el primer programa de cocina en vivo. Siempre con la compañia de Carlos Allo, desde nuestros comienzos por Radio América, luego Radio El Mundo, y actualmente en AM 830 Radio del Pueblo, todos los sábados de 9 a 10, tratando de no defraudar la fidelidad de miles de oyentes, ofreciendo historias, entrevistas, recetas […]

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